温州名吃

舌尖享受，释怀思念——乡愁是地道的温州味，乡愁是那数不完的温州名小吃！

鱼头鱼丸汤

脆皮鱼排

咸鲜鱼骨

小吃鱼丸变“大餐”：鮸鱼三吃

说起温州鱼丸，人们都会地赞其鲜美可口，但它长期以来，也只是温州市著名小吃。最近，小小的鱼丸通过国家特级厨师、首府甲第董事长金怀“改造”后，摇身一变，登上了“大雅之堂，成为大宴席上的特色美食——鮸鱼三吃。

1、鱼头鱼丸汤：汤清澈味鲜美，鱼丸有弹性，营养丰富，老少皆宜。

2、脆皮鱼排：外脆里嫩，味鲜美。

3、咸鲜鱼骨：味醇正，肉质滑嫩，地道温州食鱼法。

特点：传统瓯菜的完美组合，成菜大气，呈现温州人食鱼之讲究。

  

 

 

鸭舌

几乎所有第一次吃鸭舌的外地人，都会惊诧于温州人的创意——怎么能想到到鸭嘴里拔出这个东西来，还这么好吃！温州是“无舌不成席”的，可能也会有人疑惑温州的鸭子恐怕都是哑巴，没有舌头的吧！

麦饼

麦饼是把面粉和好，里面放入梅菜或是咸菜，肥猪肉或是精猪肉，包好，擀成薄薄的，放进自制的烤炉（往往是在废弃的油桶砌上砖头和泥巴）中烤就可以了。最道地的属温州永嘉的岩头麦饼，那里的麦饼松脆、喷香，非常地道，是中国的“披萨”。

江蟹生

温州的“江蟹生”一般约定俗成的是瓯江中的梭子蟹，经过精劈分解，用醋、酱油、黄酒腌制或辅以其他密法佐料，腌制时间约半小时至一小时，因此江蟹生的表面味道是酸、甜、酱、鲜，蘸了芥末吃，就变成了鲜猛辛辣。那秘制的酱是“江蟹生”最精华的部分。

花蛤

外地人第一次吃花蛤的时候，可能不知道如何下手，当我们演示花蛤的吃法时，他们不禁又要惊诧于温州人的智慧和胆量了！会很好奇温州人是怎么知道用开水烫一下就能将其掰开吃，这是何等的智慧！面对带血的花蛤肉，敢于品尝，这是何等的胆量！“第一次吃花蛤的人是英雄！”

灯盏糕

灯盏糕不仅外形美观，形似灯盏，而且味道不同凡响，外皮酥松脆甜，内馅则煞是爽口。温州有各种馅的灯盏糕，以鲍鱼为馅的最贵，但不见佳，反而是最普通的萝卜丝馅的，最显地道灯盏糕口味。制作时，灯盏糕师傅会在一个大汤勺里铺一层面浆，再用萝卜丝将汤勺填满，盖上一层面浆，再把汤勺伸到沸油底下，“兹啦”一声响，香气冒出，光想着就让人直流口水了！

馄饨

馄饨皮薄，用新鲜的猪肉做馅，猪肉馅用特殊的工具——像小小的船桨，在馄饨皮上抹一层，抹多了抹厚了都不好吃，包馄饨的行家能将猪肉馅抹得又薄又匀，这样的馄饨才算上品！在开水里煮熟后，撒上紫菜、蛋丝、肉松、酒浸虾米等，是下午茶的极品，能解饥而不饱。